燕窝属于滋阴润肺，补而不燥的食材，男女老少都可以食用，而且季一年四都合适，大家都认为越是珍贵的食材，吃起来就应该越纯粹，燕窝也不例外，“原汁原味”的吃法不仅简单，而且可以最大化的保留营养，所以炖就是非常可关键的一步了，下面小编就给大家分享几招炖燕窝的小技巧。

 

 

 泡 发 

 

关于燕窝的泡发事项，一定要用纯净水或者矿泉水，而且时间最好控制在3-6小时，可以根据具体温度适当调整，空气的干湿度也会受到影响，如果是阴雨连连的天气，就可以适当缩短泡发时间，如果六个多小时的时间还是泡不开，那就要小心是否有刷胶的可能。

 

泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们也可以用手感受，如果燕窝变软到可以撕开的程度，就是泡发好了。

 

燕窝泡发好之后，用小漏勺把细毛和杂质过滤掉，如果还有大一些的毛发或杂质可以用镊子挑走，然后顺着燕窝的纹理慢慢撕开就可以入锅啦。 

 

 

 炖 法 

 

如何炖是很关键的一步，方法其实很简单，把上一步处理好的燕窝放到炖盅里，加入纯净水就可以炖了，炖盅内的水超过燕窝1cm就可以，太多的水会影响燕窝的口感，炖盅外的水大约是炖盅内的水一半就可以。

 

如果使用电炖盅，那么时间一般是20到30分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。另外，燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。

 

如果想要加入配料，可以再出锅前的五到十分钟加入，这样也是为了防止化水。燕窝出锅后最好不要闷着，打开盖子或者留个缝隙，长时间闷放容易造成化水，口感就不用说了，营养的流失才是最重要的。

 

 

 搭 配 

 

很多人喜欢搭配上不同的食材，来提升燕窝的口感和营养价值，不过在与不同食材搭配的时候一定要注意放料的先后顺序，不然可有化水的风险呦。

 

炖燕窝可不是炖菜，放料的顺序很讲究，像是银耳、莲子、红枣这一类不容易炖的食材搭配时，最好是分开处理，炖好之后再混合到一起，或者是先炖耐炖的食材，后再加入燕窝一起炖，但是一定要控制好时间。